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东莞零基础烘、私房、烘焙培训班
随着烘焙市场的变化，越来越多的零基础创业者加入了私房烘焙的大军。爱嘉职业培训学校本次推出零基础私房烘焙创业课程，教学思路
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2018-05-12 |
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小爱教你如何打发鲜奶油以及奶油的判定
节日喜庆蛋糕用到的大多数是人物装饰蛋糕。想要把人物蛋糕做的生动，首先应该了解奶油的打发程度及人体的结构。1. 如何评定鲜奶
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2018-04-12 |
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烘培中酵母的种类和特性
酵母的含义：酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50％，氨基酸含量高，富含B族维生素，还含有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理
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2018-04-10 |
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淡奶油和鲜奶油的特点及对比
淡奶油也称稀奶油，是牛奶中提炼出的天然动物性奶油，脂肪含量一般在30％-36％，相对于植物奶油更健康。淡奶油本身不含糖，所以
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2018-04-08 |
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咖啡果实越成熟 咖啡豆真的会越甜吗？
“用熟透的咖啡果种子制成的咖啡豆（全熟豆）是甜的。”--- 不管是在消费国还是原产地，有很多人都这么认为。还有人认为“由于全
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2018-04-07 |
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海绵蛋糕的操作方法
1.原料配方:低筋面粉 鸡蛋 细砂糖 盐 牛奶 色拉油2.操作方法（1）将低筋面粉过筛备用。（2）将鸡蛋、细砂糖、盐打发奶泡。（3）
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2018-04-06 |
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烘培课堂开课啦--不同温度和烘烤方式对饼干口感的影响
高温短时间烘培，会造成饼干体表层干硬中间柔软。因为没有烤过芯，较低温度长时间烘培，会形成饼干里外都酥脆的口感，可是饼干体
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2018-04-05 |
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西式面点的分类
一、混酥类：混酥类面团是以面粉、鸡蛋、砂糖、油脂等为主料，根据不同品种的需要再添加适量的化学膨松剂等调制而成的酥性面团，
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2018-04-04 |
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软质面包的油炸成熟操作
1.油炸炉的工作原理油炸炉是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。常用的为电加热油炸炉，油炸炉内有加热管，通电后
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2018-04-03 |
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爱嘉职业烘培学校开讲啦--柠檬塔的操作方法
1.原料配方坯料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、奶粉、盐馅料：玉米粉、砂糖、牛奶、黄油、蛋黄、柠檬汁1.操作方法（1）将坯料调
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2018-04-02 |
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动物黄油和植物黄油的区别
天然动物黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油。黄油中大约含
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2018-04-01 |
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巧克力的成分及制品的基本工艺
1.成分：巧克力来源于可可树的果实---可可豆荚.经过发酵后的浅棕色的“未加工的”可可豆荚内的可可豆，赋予了巧克力浓郁而特殊的
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2018-03-31 |
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西式面点制品常用名称
1.派、排、塔 ①派、排.英语派的译音，一般用油酥面团制作.“派”是用较大圆形模具作坯模，内盛馅料烘烤成熟的制品：而“排”是
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2018-03-30 |
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讲述一个咖啡的故事
天气冷的时候适合喝热的美式咖啡，郁闷的时候适合喝焦糖玛奇朵，跟朋友聊天的时候适合喝拿铁咖啡。现在咖啡店是越来越多，大街小
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2017-11-03 |
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学西点学巧克力布朗尼蛋糕零基础包学会
布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。这款蛋糕背后还有着一个有趣的故事哦
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2017-08-30 |
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烘焙之家 烘焙烘出健康烘出新“食”尚
时下，越来越多的年轻人，特别是年轻女生越来越中意手工烘焙的蛋糕，不仅是为了追求它独特的口感，更是因为它的美味与健康。走进
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2017-07-18 |
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今天我们来讲讲一下烘焙的制作过程
烘焙，又称为烘烤，烘焙是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程，烘焙是面包，蛋糕类产品制作不可缺少的步骤
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2017-07-17 |
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