餐厅动火离人报警系统可广泛应用在大型商业广场、汽车站、飞机场、美食街、学校等餐饮比较集中的大型餐饮服务场所，从监管和防控技术手段上解决现有大型餐饮场所天燃气安全远程在线监控的问题，是各大型餐饮服务管理单位提升餐饮燃气安全监管和防控能力的有效技术手段。利用先进的数字视频监控系统，管理员或者保安人员在监控室内足不出户即可观察到整个区域的餐厅厨房及燃气泄漏的安全情况及治安情况，一旦有警情与事故发生，远程开启对讲功能，同时也可开启排风口与关闭天然气阀门，提醒在场人员，控制火灾，然后马上赶到事发现场，排除事故或制止火灾的发生；并且安装在明显位置的监控设备也可以对有犯罪企图的嫌疑人员起到震慑作用。此综上所述，利用现代的高科技技术手段，加以人工辅助，组成人防与技防相结合的全方位安全防范系统是十分必要的。

1） 视频监控

在餐饮单位后厨各关键位置配置高清网络摄像机，对后厨操作全过程及人员、物品、环境 24小时实时监控。

2） 联网监管

各餐饮单位前端视频信息通过监控专网接入平台，监管人员可通过监管平台查看每个餐饮单位的后厨实时画面，对人员、物品、环境、食物进行有效监控； 支持随机抽查； 支持监管截图， 监管人员发现违法违规操作时可以截图并记录事件信息存档，事件记录支持快速查看对应时间点的录像回放。

3） 前端存储

在餐饮单位本地配置“动火离人报警系统主机接入前端摄像的视频信号，实现视频录像数据存储， 录像保存30 天以上，以供事后调查取证。

8） 录像调取

监控中心可通过远程对各餐饮单位重要点位进行录像调取查询，不需要在平台做大型的录像存储。

8） 电子地图 

在地图上直观展示餐饮单位的位置和信息。

6） 语音对讲

平台支持与前端进行语音对讲； 当有突发事件或紧急情况发生时， 监管人员可通过语音对讲进行应急指挥，快速响应，及时处置，将事件的影响降至最低。

7） 数据统计

系统可统计商家、报警等信息，并展现相关统计结果，监管人员可以更方便更直观的掌握辖区内各项情况，如商家数量统计、 商家分类统计、报警分类统计、 报警排名等。

8） 智能报警

采用智能分析和视频质量诊断， 在第一时间发现问题并发出报警，平台接收对应报警后， 可通过短信、邮件和声音等多种提醒手段向监管人员进行告知， 有关部门和人员可迅速反应，把事件损失控制到最小范围，本系统24 小时可靠工作。

9） 手机查看 

（监管人员）系统支持用户通过移动APP客户终端随时调阅平台和前端的视频、接收报警信息。

10） 管理功能

管理人员或授权访问人员， 能通过访问系统， 实时预览监控画面、 回放历史 监控图像、下载监控资料等。

11）平台对接功能

平台能与上下级监控平台实现对接，开放相应的视频调用和管理权限，实现应对突发事件的协同应急指挥。

12）安全可控系数高

    本系统具有应急联动控制功能，可在报警无效后的安全可控时间内，自动切断燃气气源和排风系统电源，提高安全系数，防止事态扩大引发事故。

13）系统平台功能完善

本系统平台具有在线监控、自动报警、警情处理、数据查询、报警统计、线上管理等多种在线管理功能，系统集成化、智能化、专业化水平高，功能完善。

14）预警时间控制

   充分考虑厨房正常烹饪操作的实际情况和安全防控的需要，本系统将延时预警时间设定在5分钟内（时间可选），告警时长为60～120秒，现场警告提醒次数3次,即不影响厨师正常烹饪操作，还能给厨师短暂响应和归位时间，并且能够在安全可控理论时间内自动采取应急联动措施。

充分考虑监控报警系统的智能化和自动化需要，本系统在工作状态下，无需人工控制和操作，可智能监测探测区域内厨师的活动范围和活动时间，当厨师离岗超过系统延时报警时间，可自动触发现场声光报警器，如在报警过程中厨师回到操作岗位，报警自动解除，系统重新进入监测工作状态。