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春回大地，阳气生发，乍暖还寒。惊蛰是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠生物的意思。人与自然息息相关，天人相应，须应天时，适节气，重视养生保健，这个节气应该如何吃？怎么养生？
惊蛰如何养生
1.养阳护肝少吃酸
孙思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”就是春季宜少吃酸的，多吃甜的，为什么？酸性食物有收敛作用，可阻滞气机，不利于阳气升发，酸入肝，多食酸味食品，会使肝气过盛，从而损害脾胃；甜味的食物入脾，多吃些甜味的饮食，能补益人体脾胃之气。
那吃什么好？宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，可以增强体质抵御病菌的侵袭。动物类的食物：瘦肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶；植物类的食物：莴笋、竹笋、菠菜、芹菜等。油腻的食物最好不吃；刺激性的食物，如辣椒、胡椒也应少吃。应以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、芥菜、大葱等。因此时肝气正旺，易伤脾气，故要少吃酸，多吃大枣、锅巴、山药等甜食易养脾，可做成大枣粥、山药粥。
2.惊蛰时节多吃梨
惊蛰乍暖还寒，春季多风少雨，时而也较干燥，人们常有口干舌燥之感。我国民间有“惊蛰吃梨”的习俗。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。
注意：梨子性偏寒，老人一次别食用过多，否则反伤脾胃。如脾胃虚寒及血糖偏高之人，则要少吃生梨。如干咳少痰较适宜，可选食莲子、枇杷、罗汉果等一起吃以缓解症状。咳嗽痰多并且白色稀痰的人，尽量不吃。
3.常吃点抑菌食品
惊蛰以后，气温回升，细菌、病菌等微生物活力增强，容易侵犯人体而致病，宜常吃点清热解毒的“抗菌”食品。比如大蒜、大葱、蒲公英、蜂蜜、绿茶、香菇等，它们大多享有“天然抗生素”之美誉。
在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质，芥蓝、西蓝花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有增强人体免疫力的作用；胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，有助于抵抗各种致病因素侵袭，可适当多吃。
4.别忘了适当喝水 多吃时令野菜
仲春是容易“上火”的季节，如遇上少雨干旱，体质更易偏燥。此时最好能晨起一杯水，首选白开水。饮水可帮助排除毒素，还能维持皮肤、黏膜的完整性，构成抵御感染的屏障。另外，平时像绿茶、玫瑰花茶、菊花茶等清肝饮品，可以去火、清脂，也可酌情多喝一些。
惊蛰后野菜渐多，如荠菜、苦菜、苦菊、苣荬菜、马兰头等，可适当多吃。野菜大多营养丰富，还富含维生素C及有助防病的活性成分。适当多吃，有助增强人体免疫力，还能抵御病菌的侵害。
5.养肾疏肝健脾胃
① 补肾水：暖暖腰部
腰为肾之府，肾属水，肝属木，水生木，肾水足，则肝气不旺。
具体做法：先将两手对搓至手心热后，分别放在腰部两侧，手掌贴着皮肤，上下按摩腰部，直到有温热感为止，每次约200下左右。呼气时，加做缩肛运动，吸气时放松。可以滋阴温阳，补肾强腰。
② 养脾胃：揉“足三里”
养胃可揉足三里穴(膝关节向下量4横指，胫骨前缘外一拇指)。
具体做法：按揉时小腿略向前伸，使腿与凳保持约120度，食指按放在足三里穴上，移放中指在上面加压，两指一并用力，按揉足三里穴，做1分钟，可健脾和胃。
③ 疏肝气：推搓两肋
春季肝气升发，太过或不及就会出现肝郁气滞，推搓两肋可疏肝理气。
具体做法：双手按腋下，顺肋骨间隙推搓至胸前两手接触时返回，来回推搓30次。以双肋部位有温热感为佳。
惊蛰吃三肉
1.猪肉
春天天气干燥，猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食疗效果。
猪肉能润燥美肤，是因为其中含有丰富的维生素A，因此非常适合干燥多风的天气食用。维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹，能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。
2.鸡肉
春季进补也可以选择鸡肉，蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，能提高免疫力、增强体质、预防感冒。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。鸡肉含有维生素C、E等，另外还含有对人体有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3.牛肉
春季饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆，更是补脾胃的“双剑客”。
注意：但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食用太多。
惊蛰喝三样
1.预防感冒—葱白萝卜饮
惊蛰是流行性感冒高发期，可以熬点葱白萝卜汤喝，解表化痰。
具体做法：将葱白切成段后和萝卜片一起用大火煮开；也可以先将白粥熬好，再加入葱白焖煮一会。鼻塞、嗓子不舒服时喝一些，有预防感冒的作用。
2.干燥上火—白菊花泡茶
牙龈肿痛、便秘干燥，不妨喝点花茶。花茶中以菊花为好，而在菊花中以白菊花为佳。泡冲白菊花茶，代替水来喝，可以起到疏散风热，清热解毒的作用。
3.保护肾脏—每天一杯驼奶
功效：
每天一杯驼奶，不仅能直接帮助保护肾脏，还能强化人体免疫，减少其他疾病的发生。很多免疫力低下引起的疾病感染，都会引发肾功能下降，使肾脏受损。骆驼奶帮助强化免疫系统，能减少疾病感染，从而对肾脏起到保护作用。
注意：
根据身体情况，每天可以增加饮用驼奶剂量。