卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间,因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧项目 核心内容:小肠等原材料的处理方法、卤煮火烧蒸套技术、百年老汤核心配方及整套制作方法。
卤煮火烧简单制作流程:1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量.2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释]3.火烧-直径十厘米,厚度两厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透] 卤煮的做法:4、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)5、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~)
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。过去穷的人多,想吃点荤的又买不起肉,就用富人不吃的下水来解馋,为了更丰富更解饱,里面放上了硬面的烧饼,来上一碗简直是即美味又解饱。
联 系 人:栗老师
联系方式:13837303082 微信同号
白天座机:0373-5827788
在线 Q Q:1208688903
学习地址:新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁。
乘车路线:(提前电话预约,学校会派专车接送)
1、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米即到。
2、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡市美味小吃培训总部即到。
3、学校有五部商务专车,到新乡市后可电话预约,专车接送。